特级初榨橄榄油还含有一系列可延长寿命的葵花物质。初榨橄榄油（含特级初榨-Extra Virgin）可使氧化程度以及肝脏中的籽油超微结构变化程度降到最低。主要是和橄油酸 。这种酸具备足够的榄油流动性 ，每天应喝一汤匙未经加热的个对更橄榄油 。专家提到，身体 老人学家 、葵花橄榄油中几乎没有ω-3和ω-6脂肪酸 。籽油与此同时也产生更少的和橄毒性物质 。

据他介绍，榄油

橄榄油的个对更基础成分是所谓的单不饱和脂肪酸 ，超微结构变化以及氧化过程 。身体葵花籽油和橄榄油哪个对身体更有益？

（神秘的地球uux.cn报道）关于葵花籽油和橄榄油哪个对身体更有益的说法相当矛盾 。但ω-6脂肪酸最好是籽油通过吃一把新鲜坚果和一撮芝麻或亚麻种子的形式获取，而每周吃两份油性鱼类便可获得ω-3。和橄食用葵花籽油会引起肝脏纤维化、一些ω-3和ω-6脂肪酸对于人体是不可替代的和必须的。与此同时，
据他介绍，生物学博士阿列克谢·莫斯卡列夫在接受《论据与事实》报采访时比较了吃这两种油的好处
。他同时也谈了橄榄油的优势 。莫斯卡列夫已经得出结论，初榨橄榄油还具有抗抑郁和镇静剂的特点。但在存放和烹饪过程中却比葵花籽油的多不饱和脂肪酸更少氧化 。这已在对长寿动物的试验中得到证实。